Le gouvernement nigérien a pris le 11 juillet 2025 un nouvel arrêté réglementant la production du pain courant dans le pays.
Signé par le ministre du Commerce et de l’Industrie, Abdoulaye Seydou, l’arrêté consulté par Aïr Info précise les ingrédients autorisés, les formes normalisées de pain, les normes d’hygiène et le poids standard fixé à 250 grammes, avec une tolérance de 5 %.
Les pains concernés – baguette, bâtard, gros pain, petit pain, boule et boulette – doivent être fabriqués exclusivement avec de la farine de blé de type T55 ou T65, de la levure, du sel, de l’eau potable, et éventuellement des adjuvants comme la vitamine C. Le dosage pour 100 kg de farine est également détaillé.
Le texte interdit l’utilisation du bromate de potassium et impose des conditions strictes en matière de production, d’emballage, de transport, de stockage et de commercialisation. Le pain ne doit contenir aucun micro-organisme pathogène et doit respecter les exigences en vigueur sur la fortification, précise l’arrêté.
Par ailleurs, les boulangeries doivent obtenir un certificat de conformité délivré par l’Agence Nigérienne de Normalisation, de Métrologie et de Certification (ANMC). Celles déjà en activité disposent d’un délai de trois mois pour se conformer aux nouvelles dispositions.
En cas de non-respect, des sanctions sont prévues, pouvant aller jusqu’à la fermeture de l’établissement, précise l’arrêté, qui abroge celui du 28 octobre 2008 sur la fabrication du pain.
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